βグルカン

βグルカン

βグルカンで、一般的に良く知られているのはキノコ類に存在するという情報ですが、実はパン酵母の細胞壁からもβグルカンは採取されます。

鹿角霊芝の場合、その独特の形状(胞子放出後の傘が開いたようなような形状ではなく、先端に胞子を残した状態:但し若芽に限定)から、先端部にβグルカンがたくさん存在(先端部分中70〜80%がβグルカン)しており根本に近いほどβグルカン量は少なくなっています。

命を伝えていく(先端の胞子)部分にβグルカンが豊富に存在している点が、他のキノコ類より格段にβグルカンを保有している理由ではないかと推察されています。



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βグルカンって何?のところで出てきましたが、単糖の結合式によって異なる多糖体(βグルカン)となり、その働きも種類によって異なります。β1・3Dグルカンは他のβグルカンと比較した場合、格段の抗がん作用が確認されておりβグルカンというくくりだけでは効果効能における格差が著しい為、今後の販売市場はβグルカンのどの種類が何%含有されている食品なのか?という点で競われるようになると推測され、β1・3Dグルカンを豊富に含有するキノコが重要視されるように市場は変化していくでしょう。


最近では、書物も単なるβグルカンではなく、β1・3Dグルカンという個別指定した表現が使われたものも出回り始め、注目すべきはβ何何グルカンか?という部分でありβグルカンの総量だけが論争された時代も終わりを告げようとしています。

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posted by コーちゃん at 19:11 | 鹿角霊芝
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